常温奶和鲜奶营养一样？
专家指出 ， 常温奶采用的是超高温灭菌法 ， 即135℃不少于1秒的高温瞬时灭菌 。 这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时 ， 也破坏了牛奶中的营养成分 。 而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在72摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死 ， 而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留 ， 因此常温奶的营养成分和新鲜程度都不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶 。
【牛奶是最好的补钙选择】
保存牛奶要注意以下几点：
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方 ， 最好是放在冰箱里 。
不要让牛奶曝晒或照射灯光 ， 日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 ， 同时也会使其丧失芳香 。
瓶盖要盖好 ， 以免他种气味串入牛奶里 。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器 ， 如没有喝完 ， 应盖好盖子放回冰箱 ， 切不可倒回原来的瓶子 。
过冷对牛奶亦有不良影响 。 当牛奶冷冻成冰时 ， 其品质会受损害 。 因此 ， 牛奶不宜冷冻 ， 放入冰箱冷藏即可 。
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