由于目前市场上花生油品牌众多 ， 质量参差不齐 ， 在加上一些不法商贩 ， 用一些低质量的油来充当高档花生油 ， 对于消费者来说 ， 光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油 。 那么 ， 要如何辨别花生油的真假呢？看看专家为你支的招吧 。
如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法
花生油具有花生的香味 ， 是中国人日常生活中的——种主要食用油 。 花生油可提供给人体大量营养 ， 而且能增加食品的美味 ， 是构成人体内多种组织成分的重要原料 。
由于目前市场上花生油品牌众多 ， 质量参差不齐 ， 在加上一些不法商贩 ， 用一些低质量的油来充当高档花生油 ， 对于消费者来说 ， 光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油 。 那么 ， 要如何辨别花生油的真假呢？看看专家为你支的招吧 。
【如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法】辨别真假花生油的方法
1“闻”：闻油品气味 。 优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足 ， 有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心 ， 搓至手心发热 ， 拿到鼻前闻 ， 纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味 ， 掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓 ， 纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味 ， 而掺假花生油香味越来越淡 ， 且在这过程中可能会产生异味 。
2“冻”：冷藏花生油 。 这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法 ， 尤其是冬天的时候 。 把冰箱冷藏室调至10摄氏度 ， 将油放进去10分钟左右 ， 纯正花生油一半已开始凝固 ， 掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固 ， 掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结 ， 而且结晶处是白色的晶体 。 如果是在天冷的时候 ， 甚至不需要放到冷藏室 ， 只要放在露天的阳台一会儿 ， 就能看出差别了 。
3“看”：看油品颜色 。 优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质 ， 而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油 。 但是现在花生油的造假技术越来越高 ， 有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油 ， 有的甚至在食用油里添加一些化学物质 ， 令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表” ， 却没有纯正花生油的“美味口感” 。
4“炒”：在炒菜时亲身试用 。 纯正的花生油 ， 不溢锅 ， 不起沫 ， 无油烟 ， 香味芬芳宜人的为优质花生油 。 加热易溢锅 ， 起泡沫 ， 油烟大 ， 甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油 。
花生油的储存方法
花生油存放过久 ， 易发生霉腻味 ， 甚至变质发臭 。 除腻保鲜可采取如下办法：
1、密封保管：可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭 ， 一般可使花生油存放一年半以上 。
2、采用新罐储存：如用旧罐则先进行除垢处理 。 先用洗洁精除油垢 ， 然后用热水冲洗干净 ， 水干后方可装油（一般以玻璃或陶瓷罐瓶储存为好） 。
3、把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内 ， 可防止出现霉腻味 。 或在瓶内放几粒花椒 ， 或放在维生素E（一公斤油放2片）亦可 。
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