前段时间，不少人都迷上了用高压锅做生蚝 。到餐馆吃过一次后，我终于知道高压锅生蚝是什么了，原来就是把生蚝放在高压锅里面蒸，然后蘸着酱料吃 。
接下来，我们就聊聊这道高压锅生蚝吧!
用料：
生蚝，青红椒，大蒜，生抽，醋，香油，葱，姜 。
做法：
今天，我们选用了太平洋蚝，这种蚝属于夏季蚝，温度越高，肉质就越饱满 。
从海中捕捞上来后，商家一般都会清洗下生蚝外壳，利用海水盐度让生蚝排除杂质，所以买回家后，只要用刷子刷洗生蚝表面就可以了 。
将青红椒切成小圈，大蒜切末 。放入碗中，加生抽、醋、香油，搅拌均匀 。(可以少量的来一点点白糖，会提鲜哦!)
【高压锅生蚝要撬开吗，高压锅煮生蚝要不要放水】往高压锅内倒一点水，放入蒸笼，摆上生蚝，放入一点切好的姜片和葱段，盖上锅盖 。上汽后，开始计算时间，压30秒就好了 。
随后把高压锅放在水龙头底下，开凉水冲下，等汽排完后开盖 。(我选用的是煤气高压锅，可以直接在水龙头下面冲水，高压锅里面有气的时候，千万不要强行打开 。)
取出一块生蚝肉，蘸上自己喜欢的酱汁，吃上一口，实在太鲜了 。
小贴士：
如何挑选肉多的生蚝?我有个小窍门告诉大家，在购买生蚝的时候，尽量找壳儿饱满的，拿在手里沉甸甸的，这个生蚝就比较肥了 。如果生蚝张嘴，放到水里面也闭不上的话，这种生蚝就是死的，不建议食用 。
如何开生蚝？
撬开生蚝一个小口子，然后将生蚝刀插进去，一旋转就打开了，掰开生蚝外壳儿，割断瑶柱，开吃 。
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