步骤19：继续压扁擀平 。
步骤20：杂花酥的关键来了 ， 擀平第二次卷之前把两头的多出的油皮切掉再卷 。 可以有效避免白头现象 。
步骤21：再醒发20分钟 。
步骤22：用快刀从面团中间部位切面 。
步骤23：压扁 。
步骤24：擀皮包馅儿 。
步骤25：杂花酥包好码放到烤盘里 ， 蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面 。
步骤26：用尼龙刷给蛋黄酥刷面 ， 撒芝麻 。
步骤27：放入预热170度烤箱烤30分钟左右 ， 最后5分钟看着上色 。
莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
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