土豆炖茄子的家常做法

俗话说“土豆炖茄子 , 撑死老爷子”这句话说的很对 , 土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜 , 简单的食材就可以做出美味 , 土豆和茄子也是家中最常见的食材 , 制作也不难 。
我自己是非常喜欢土豆 炖茄子的 , 家里也经常做着吃 , 感觉我这个做法做出来 , 非常好吃 , 下面我分享下我的方法

土豆炖茄子的家常做法



一、食材准备
土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜
二、烹饪流程
1、把土豆洗干净去皮 , 并切块 , 放入清水中浸泡以备用(泡水让土豆吃起来口感更好)
2、茄子清洗后 , 切成小块 , 并放入清水中浸泡备用(以防止茄子表面被氧化变黑)
3、青椒清洗 , 并切块 , 姜、葱都切丝 , 蒜拍扁切沫 。
4、起锅烧油 , 多加点油 , 油温6成热 , 分别放入土豆块、茄子块炸 , 炸到8成熟 , 捞出备用 。
5、锅内留少许油 , 放葱、姜、蒜炒香 , 放入调料 , 再放少许水
6、再把炸好的土豆和茄子下锅 , 小火慢炖 , 然后加入做准备好的各种调料 , 继续炖 。
7、炖至水快干时 , 勾芡收汁 , 撒点鸡精、香菜即可出锅装盘 。
土豆炖茄子的家常做法



三、注意事项
1、土豆和茄子清好后 , 就放入清水中浸泡 , 一方面可以去除土豆表面的淀粉 , 并且可以让土豆更硬 , 后面不容易炒糊 , 口感更好;并且又能防止茄子氧化 , 做出来颜色更好看 。
2、茄子皮不要去掉 , 带皮炸出来颜色好看 , 并且茄子皮更有营养 。
3、炖茄子土豆时 , 一定要小火慢炖 , 这样不容易炖糊 , 并且更加有味道 。
土豆炖茄子的家常做法



【土豆炖茄子的家常做法】以上就是小编推荐的做法 , 这样炖出来 , 菜不糊 , 更有味道 , 而且口感好 , 颜色也好看 , 土豆和茄子经过油炸之后 , 更香更有味道 , 并且不容易炖烂 , 大家喜欢的 , 就试试吧

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