3、胡萝卜
胡萝卜的提取物中有一种能降低血糖的成分 ， 因此糖尿病人在夏季常吃胡萝卜可以起到降血糖的作用 ， 还能补充身体所需的大量营养元素 。 胡萝卜含有丰富的维生素A ， B族维生素 ， 视黄醇 ， 胡萝卜素 ， 膳食纤维等营养成分 ， 能够有效对抗人体内的自由基 ， 延缓肠道内葡萄糖的吸收 ， 减少血糖上升幅度 ， 降糖效果非常明显 ， 对糖尿病及并发症如高血压 ， 视网膜损伤等有较好的防治作用 。
4、葫芦瓜
在夏季西瓜、冬瓜是很多人的推荐 ， 偏偏葫芦瓜被遗忘在角落 。 他是南方盛暑天的应时瓜蔬 ， 素炒、滚汤、焖煮都不错 。 与西瓜、冬瓜一样 ， 它有清热解暑的良效 ， 吃葫芦瓜完全不必担心 ， 一方面它本身的含糖量非常低 ， 其糖分转化率较低 ， 只表现为淡甜的口感 。 另一方面 ， 科学研究表明 ， 葫芦瓜含有2种胰蛋白酶抑制剂 ， 可以控制胰蛋白酶使之不能很好完成消化 ， 从而有利于「降血糖」 。 从这两点来说 ， 葫芦瓜特别适合高血糖人群食用 。
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