榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
【榴莲酥的简介】榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心 ， 配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮 ， 令人食指大动 。 吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返 。
榴莲酥以泰国的最地道 ， 近年来由于泰国旅游热的兴起 ， 榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱 。 是广州早茶中常有的一道美味 。 松化可口 ， 榴莲香味 。
榴莲酥的做法
材料准备：低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量 。
做法步骤：1、无盐奶油室温软化后 ， 加低粉 ， 分次加水用手揉成光滑面团 ， 包上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中 ， 擀成大薄片 ， 冷冻10分钟 。
3、松好的面团擀成长方形 ， 约片黄的2-3倍 ， 取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好 ， 压紧上边 ， 用擀面杖逐渐向下按压排出空气 ， 捏紧下边 。 擀成尽量大的长方形 ， 长的两边向中心线对折 ， 再对折 。 即四折（叠被状）包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 松弛15分钟 。
5、取出面团后 ， 第二次四折面团 。 包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右 。
6、取出面团 ， 第三次整形 。 擀成约12厘米宽 ， 切下约1、5厘米的长条状 。
7、侧面（有层次这面）朝上 ， 将长条一切为二 。
8、将面皮擀薄 ， 放入适量榴莲果肉 。
9、将薄皮从一端向另一端卷起 ， 捏紧收口处 ， 放入铺好锡纸的烤盘中 。 烤箱预热220度 ， 中层 ， 约20-25分钟 。
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