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6种最佳烹饪蒲公英的方法

小知识


6种最佳烹饪蒲公英的方法



6种最佳烹饪蒲公英的方法
1、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净 ， 坐锅烧水 ， 水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水 ， 然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎 ， 加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水 ， 挤干水 ， 淋入调好的剁椒汁 ， 充分拌匀即可 。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的 ， 所以一定要用开水焯过 ， 再到凉水里漂出苦味 。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理 ， 比较卫生 。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的 ， 此菜不需要再另外加盐了 。
4、蒲公英又称尿床草 ， 对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质 ， 对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用 ， 可以治疗胆结石和风湿 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克 ， 蒜蓉6克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 香醋12毫升 ， 香油26毫升 。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段 。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内 ， 搅拌均匀后 ， 下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克 ， 粳米100克 。 精盐、葱花、素油各适量 。
做法：将蒲公英去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出洗净切碎 。 粳米淘洗干净 。 油锅烧热 ， 下葱花煸香 ， 加入蒲公英、精盐炒至入味 ， 山锅待用 。 锅内加水适量 ， 放入粳米煮至成粥 ， 倒入蒲公英煮一段时间即成 。
功效：食用粥味略苦 ， 具有清热解毒、消肿散结的功效 。 适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症 ， 疗效显著 。 民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症 。 健康人食用能增强抗病防病能力 ， 润泽皮肤 ， 乌发 ， 壮筋骨 。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。
做法：
1、将蒲公英择洗干净 ， 切成段 。 鸡脯肉剔去筋皮 ， 放入凉水中泡30分钟 ， 捞出切成丝 ， 莼菜打开瓶倒入碗内 ， 鸡蛋去黄留清 。
2、将鸡丝用清水略洗一下 ， 捞出挤净水分放入碗内 ， 加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。 锅烧开水后离火 ， 将鸡丝抓散 ， 放入开水内 ， 再将锅上火 ， 用筷子把鸡丝拨散 ， 视鸡丝变成白色捞入碗内 ， 用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开 ， 将蒲公英放入清汤内烫透熟 ， 捞入汤碗内 。 鸡丝也用滚开的清汤烫透 ， 放入汤碗内 。 烧开余下的清汤 ， 用料酒、精盐、味精调好味 ， 注入汤碗内即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑 ， 汤鲜味美 。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克 ， 米粉一杯 ， 鸡蛋一个 ， 冷开水一碗 ， 菜油、精盐适量 。

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