苦味蔬菜大多性寒， 一次不能吃太多， 否则容易引起恶心、呕吐等反应， 脾胃虚寒的人更应少吃 。 另外， 女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜， 尤其是寒性痛经的朋友， 因为多吃可能使气血受寒而凝滞， 影响月经的顺畅 。
凉拌莴笋的做法-苦味蔬菜应该怎么吃？
苦味蔬菜应该怎么吃？
天一热， 家家都讲究吃点苦味蔬菜， 比如苦瓜、莴苣、苦菊等 。 从中医的角度来讲， 吃苦味食物不仅清心火， 还可以养心 。 现代科学研究证明， 苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质， 具有解热祛暑、提神除烦等功用 。 天热容易食欲不振， 吃点苦味食物还可以刺激脾胃的消化能力， 增进食欲 。
苦味蔬菜吃法多样， 但最佳吃法是凉拌 。
因为油炒后不仅会损失一些维生素， 还会导致菜中油脂含量过高， 破坏其清热解毒的功效 。 下面推荐两道凉拌苦味菜， 大家不妨一试 。
凉拌莴笋：
【凉拌莴笋的做法-苦味蔬菜应该怎么吃？】莴笋洗净去皮， 切成长条小块， 焯水后沥去水分， 根据自己的口味加入醋、盐等调料 。
凉拌苦瓜：
将苦瓜洗净去瓤后切成丝或片， 先放入开水中焯一下， 再过凉水捞出 。 沥干水分后， 放入盘中， 加入适量蒜泥、香油、盐、味精、醋， 拌匀即可 。
需要注意的是， 苦味蔬菜大多性寒， 一次不能吃太多， 否则容易引起恶心、呕吐等反应， 脾胃虚寒的人更应少吃 。 另外， 女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜， 尤其是寒性痛经的朋友， 因为多吃可能使气血受寒而凝滞， 影响月经的顺畅 。
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