炸汤圆是利用冷油炸， 在炸时候要严格控制油温要用很小的火， 小汤圆靠油养熟， 过几分钟， 等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸， 通过复炸过， 汤圆表皮香脆可口 。 然而需要记得的是炸汤圆高热量， 不宜多吃 。
炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵
炸汤圆的文化内涵
汤圆在我们的饮食中是一种文化的传承， 很多节日里面都是要食用这个美味的花生汤圆的 。 汤圆， 谐音是团圆的意思， 所以对于很多来说， 这个汤圆更多时候是对自己对家的爱戴 。 汤圆在中国是比较像传统的民间食物， 而且有非常悠久的文化历史， 元宵节要吃汤圆 。 近年来， 随着汤圆馅料的改善， 汤圆的煮法也发生， 炸汤圆也走进千家万户 。
汤圆—一种汉族人民发明的食物之一， 汤圆具有全家幸福团圆， 阖家安康的美好寓意 。 逢年过节的时候， 例如：春节正月十五， 冬至， 大年三十等都会全家一起食用汤圆汤圆用糯米粉包成圆形， 可荤可素， 风味各异， 但不管哪种汤圆都寓意着我们日子热热火火， 团团圆圆 。 除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外， 还需要使汤圆的表面炸成金黄色然后再沥干油份， 表面撒一些芝麻等， 就能够享受到美味的炸汤圆了 。 炸汤圆外酥内软， 享受合家团圆的美好 。
炸汤圆的做法
汤圆作为传统的食物， 如今在馅料和制作方法上也发生着一定的变化 。 以前汤圆煮着吃， 今天汤圆炸着吃 。 怎样做炸汤圆呢， 下面具体介绍炸汤圆的做法 。
一、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖， 以及适量香油， 拌匀并搅拌上劲 。
二、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般500克的汤圆粉要加入400克的水）， 边加边搅拌， 拌匀后， 用手揉压成光洁面团 。
三、将面团分成20克一个的剂， 搓圆， 捏成小碗状， 放入10克肉馅， 包合， 搓成小球
四、在手心上沾水， 再将做法4的小球置于手心中， 使球面均匀沾上水， 将球放入芝麻中， 使其粘满芝麻 。
五、起油锅， 待三成热时， 改微火（微火是很重要的啊）， 将小球再搓揉一遍， 一为整形， 二使芝麻粘牢， 然后， 放入油锅 。
六、待锅中放出第一声爆响中， 迅速将锅移离灶火， 利用油的余温使汤圆成熟， 这个过程， 小球会不停地发出爆炸声， 并膨胀、在表面形成裂纹， 待所有的小球都膨胀起来， 爆炸声结束， 即可捞出 。
七、起炒锅， 放少量油， 待三成热时， 放入雪菜， 加3克糖、1克鸡精调味， 中火煸香煸干， 然后， 放入小球， 稍稍翻炒两下即可出锅！
注意事项：
1、因为糯米黏性强、性温， 多吃易生痰， 所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人， 或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食 。
2、炸的时候不断用筷子在上面扎孔， 一个上面最少也要扎5、6个， 这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死 。
炸汤圆的简介
正月十五， 在这个喜庆的日子里， 合家欢乐的日子里， 最幸福的事莫过于全家人聚在一起， 赏摇摇曳曳的花灯， 吃团团圆圆的汤圆 。 传统的汤圆吃法不外乎煮， 但随着社会的发展， 人们在汤圆的制作上也有了新的改变， 炸汤圆就是一种新的方法 。 炸汤圆使汤圆口味更丰富了， 但幸福的味道依旧 。
炸汤圆在制作上也有一定的讲究：
买来的汤圆要先解冻， 然后用针将汤圆扎些小孔， 以防炸时爆炸溅油 。 等汤圆呈浅黄色时， 用竹筷翻动， 让汤圆均匀受热， 炸到呈金黄色时， 汤圆的表面开始有小泡泡出现， 这时捞出把油沥净装盘就可以享用了 。
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