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麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

小知识

麻辣鱼采用鲜活草鱼 ， 百味调料数种 ， 中草药数剂 ， 秘方炮制 。 其味：麻、辣、鲜 ， 其质：鲜、细、嫩；其汁：嫩、绵、软；要之 ， 回味悠长 ， 流连忘返 。 概言奇效；则开胃健肺 ， 固本强魂 。

麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值


麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值
麻辣鱼的做法
1：乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块 ， 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀 ， 再淋入少许植物油 ， 装入盘中待用；
2：胡萝卜、西芹洗净切粒；
3：炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 下入姜片、蒜片、葱节爆香 ， 再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4：炒出香味后 ， 接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤 ， 下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒 ， 调入酱油、鸡精、味精、醋 ， 煮出味时 ， 打去料渣 ， 留下的汤汁盛入味碟中；
5：红油入锅烧至七八成热 ， 倒入一不锈钢盆中 ， 随浆好鱼片及味碟上桌 。
6：将鱼片迅速倒入热油锅拨散 ， 待鱼片烫熟发白发 ， 将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸 ， 即可食用 。
如果觉得上面的方法麻烦 ， 可以采用下面的方法：
材料：鱼 ， 麻辣鱼一料通 ， 植物油 。
烹饪方法：
1：将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片 ， 加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
2：锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香 ， 再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；
3：将鱼头煮1分钟 ， 再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；
4：将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；
5：将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上 ， 放入葱节即可食用 。
麻辣鱼的营养价值
每100g麻辣鱼肉中含蛋白质18.5g ， 脂肪1.2g ， 还含有18种氨基酸 ， 如组氨酸 ， 3-甲基组氨酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。 适用于身体虚弱 ， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用 ， 西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品 ， 用以催乳、补血 。 鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效 ， 因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 ， 作为一种辅助食疗法 。
胡萝卜能提供丰富的维A ， 可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。 同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用 ， 并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。 妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。 另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇 ， 对防治高血压有一定效果 。 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基 ， 所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用 。 另外它的芳香气味是挥发油造成的 ， 能增进消化 ， 并有杀菌作用 。
芹菜含铁量较高 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 还是治疗高血压病及其并发症的首选之品 。 对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。 芹菜的叶、茎含有挥发性物质 ， 别具芳香 ， 能增强人的食欲 。 芹菜汁还有降血糖作用 ， 经常吃些芹菜 ， 可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对防治痛风有较好效果 。 芹菜含有大量的粗纤维 ， 可刺激胃肠蠕动 ， 促进排便 。 芹菜还是一种性功能食品 ， 能促进人的性兴奋 ， 但常吃芹菜能减少男性精子的数量 ， 可能对避孕有所帮助 。
麻辣鱼的简介
麻辣鱼：一道家常菜 ， 麻辣味道 ， 美味爽口 。 同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效 。

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