2、次要配料：韩国辣酱， 芝麻、香葱， 牛肉， 煮鸡蛋， 苹果片或梨 。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。 备用 。
4、煮冷面 。 先用冷水泡开， 食用前， 泡入沸水中两分钟左右， 用自来水冲凉 。 浇上冷面汤即可 。
5、冷面不怕凉， 可以在冷面汤中放冰块， 改善口感 。
汤料：必须成分：清汤， 冰水， 加些酸酸的米醋， 几滴酱油（不宜过多）盐， 糖， 味素， 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝 。
冷面的做法
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许， 牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量 。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量 。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净， 放进凉水锅里以旺火煮开后， 撇去表面飘浮血沫， 然后放入酱油及精盐， 此时可改微火炖之 。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中， 待牛肉完全炖熟时， 捞出， 放置案板上， 等其晾凉时， 切成小薄片 。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用 。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里， 以开水烫成稍硬的面， 加适量碱后， 揉和好， 迭成园条， 放入特制的挤筒内， 快速压制成面条， 随即入开水锅里煮 。
5、面条熟后再放入凉水中过凉， 也有以电风扇将面条吹凉的， 妥后装碗上桌 。
【冷面的种类-冷面汤的做法】6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉， 浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱）， 然后再放上水果片、鸡蛋丝， 最后浇上牛肉汤， 撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
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