一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。
怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？
怎么煮豆浆不糊锅？
1、放几粒花生同磨碎煮；
2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮 。 道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了；
3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。 正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失 。 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间 。 豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，当然最好是陈油 。 这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅，我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊；
4、用双层锅煮.或改煮为蒸；
5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，就不会糊了；
6、试先煮豆子再打，然后再煮 。
榨出的豆渣如何使用才不浪费：
豆渣炒盐，可以降血脂；
豆渣可以跟稀饭一起煮；
放在肉圆里，但不要太多；
做豆渣饼；
埋在花盆里，做肥料 。
怎么煮牛奶不糊锅
在煮牛奶之前，先在锅里倒一小碗水，一小碗就行了，煮开后（一定要煮开），慢慢将豆浆或牛奶倒入（一定要慢慢倒入），再煮开倒出就行了，一点都不会糊锅，用水一冲就干净了 。
向锅里倒牛奶时要慢慢倒入，不要沾锅边沿；煮牛奶时先用小火，待锅热后改用旺火，奶沸腾（起气泡）时再搅动，改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅，而且易刷锅 。
牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下 。
1、用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏 。
2、煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状 。 牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀 。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的 。 若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到 。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃ 。
怎样炒菜不糊锅：（以电磁炉为例）
控制好温度 。
炒菜时，最好不要使温度超过180度 。 例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上 。 并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道 。
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