这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等 。
打边炉汤底有哪些？
大冷天围着边炉吃着火锅是一件幸事， 火锅好不好吃， 锅底非常重要， 事实上几乎所有人评判火锅味道的好与坏， 都是从汤底说起， 下面小编介绍几种打边炉的汤底 。
清补凉汤底：
顾名思义， 就是清补而不上火 。 往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参， 如果想让味更鲜浓一点， 还可以加入百合、芡实、玉竹、薏米等， 开火把水煮滚， 简单而健康的汤底就出来了 。
粥水汤底：
源自于顺德的粥水汤底， 其实种类也不少 。 有米、水一起的粥水派， 也有米粒无踪的无米派， 还有由至少三种米混熬而成的多米派 。 但无论是用哪种， 对于消去打边炉带来的火气和食材本身的油腻都有很好的作用 。 而且粥水本就清淡而又绵绵滑滑， 就像打了个芡一样， 保持了食材的鲜嫩， 令它不容易烫老， 汤底味道更加清鲜 。 难怪越来越多的人都舍“清补”而选择“粥水” 。
骨汤汤底：
广东人喜欢喝汤， 素来喜欢以高汤为底， 加上其他海鲜、肉类， 更觉得鲜甜味美 。 所以骨汤也是边炉上的常客 。 用猪骨熬成的汤香味浓郁， 再搭配各种丸子或肉片， 很是香浓 。
沙茶汤底：
清淡吃多了难免会觉得寡味， 这时是需要来点刺激的 。 但川味麻辣火锅又刺激了点， 潮汕沙茶牛肉火锅， 似乎就刚刚好了 。 一般的潮汕牛肉火锅会用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝卜等做成清汤， 而沙茶牛肉火锅则是在所有东西下锅前， 先让沙茶酱和油下锅， 让沙茶酱在锅里慢慢爆香， 然后才加入其它东西煮滚 。 出来的汤底不用试也能想象到它的香 。
肉汁做汤底：
冬天一到， 各种“带火”滚着的香肉煲就纷纷露头 。 看着滚烫的浓稠肉汁， 识食的食客自然不愿浪费， 立刻找来白菜、生菜、香菜等当令的蔬菜， 还有黑木耳、金针菇、土豆等往汁里涮 。 吸收了肉汁的浓厚味道， 涮出来的菜肴特别惹味， 而蔬菜本身又可以解腻， 一举两得 。
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