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牛肚怎么去腥？牛肚怎么做好吃( 二 )

小知识


2、相关性群
一般人都可食用， 尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
食疗作用：
【牛肚怎么去腥？牛肚怎么做好吃】性平、味甘， 归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸， 气血不足， 消渴， 风眩 。
3、制作指导
1）於脾气不足， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
用牛肚薏仁粥 。 用牛肚一个， 苡仁120克 。 将牛肚洗净， 切片， 与苡仁同煮粥服食 。 本方有健脾除湿之功 。
2）於元气不足之虚劳 。
用生姜炖牛肚 。 方中用牛肚300克， 生姜30克 。 将牛肚洗净， 生姜切片， 加水同炖至牛肚熟后， 取出切片， 放回汤中， 调入料酒、味精、精盐、猪脂少许， 煮开后服食 。 本方有补元气， 壮身体之功 。
3）於脾胃虚弱， 失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
用砂仁陈皮肚 。 用砂仁， 陈皮各3克， 牛肚250克， 生姜3片， 食盐、味精少许 。 将牛肚洗净， 砂仁、陈皮研末， 生姜切碎， 加水同炖至牛肚熟烂后， 取出切片， 放回汤中， 调入食盐、味精， 煮开后， 即可服食， 分三次饮服， 每日一剂 。 本方有健脾理气， 降气除懑之功 。
4、食疗价值
即牛的胃 。 又称牛百叶 。 洗净鲜用 。
味甘， 性平 。 能补虚益脾胃 。 适用于病后体虚， 脾胃虚弱， 消化不良 。 本品可与薏苡仁煮粥食， 或加适量橘皮、生姜煮汤服食 。
牛肚怎么做
可能大家都不知道牛肚也可以做成很多菜式呢， 而且都有自己独特的味道 。 下面为您介绍几种做牛肚的方法， 来看看吧 。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段， 然后把牛肚切成粗条备用 。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用， 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用， 最后把牛肚汆烫捞出备用 。
3、炒勺上火注入适量烹调油， 下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄， 然后下入牛肚炒匀， 再放入洋葱条炒匀 。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒， 炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒， 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。
6、最后再撒少许白糖提鲜， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀， 然后便可出锅码盘 。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品， 不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油， 大火烧至八成热， 下入红椒丝与西芹丝翻炒， 加小半勺盐， 炒至西芹微微出水， 颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水， 鸡精、胡椒粉， 炒匀至水分收干即可装盘 。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用， 酱牛肚切丝；
2、热油锅， 蒜末爆香， 加入葱末， 后加入牛肚丝略炒， 炒香后加水 。 加豆泡；
3、水开后， 加入已用热水调匀的麻酱适量， 后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火， 撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量， 即可 。

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