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剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？

小知识

山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽 ， 然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟 ， 半熟的山核桃的壳比较软 ， 很容易去掉 。

剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？


剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？
剥山核桃的技巧有哪些
【剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？】很多人喜欢吃山核桃 ， 却不知道山核桃怎么剥 ， 直接用手剥的话就把手剥得生疼 ， 有没有剥山核桃的窍门呢？
剥山核桃的窍门
山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的
山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽 ， 然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟 ， 半熟的山核桃的壳比较软 ， 很容易去掉 ， 而且果肉变得有韧性 ， 不容易碎 。 工人拿小锤子轻轻敲击 ， 去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了 。 这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了 。 如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁 ， 恐怕就没那么容易了 。
家庭做法
如果是量大的话就用开水煮 ， 方法：水开了下锅开锅十分钟左右捞出来 ， 太阳下晾干了 ， 然后你是砸也好 ， 有核桃机压也好 ， 很方便！因为这样壳特别的脆 。
手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里 ， 用特制的锤子纯手工敲出来的 。 想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎 ， 达到“手剥”要求 ， 这道工序因为山核桃大小不一 ， 目前还无法由机器自动完成 ， 最多只能是半自动 。 从生产的实际情况看 ， 用人工敲完全能达到要求 。 大部分手剥山核桃都是人工敲出来的 。
剥核桃的窍门有哪些
硬硬的核桃身上穿着钢铁般的盔甲 ， 想吃到它还真不容易 。 现在已有专门剥核桃的钳子了 ， 不过没有钳子咱也能吃上 。
巧开核桃
1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把 ， 插进核桃有缝隙的一头 ， 这是核桃的软肋 。
2、一手拿稳核桃 ， 另一手拿着小刀旋转用力 ， 核桃就被撬开了 。
能剥个完整的 ， 味道还更香：
3、将核桃放进蒸屉上 ， 大火蒸5分钟；蒸好关火后 ， 将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出 ， 用锤子敲几下 ， 就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃 ， 没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了 ， 更香 。
原理：新核桃的外壳密封不是很完好的 ， 会有一些进气孔 ， 蒸核桃的时候 ， 水蒸气会进入 ， 放到冷水里浸泡的时候 ， 根据热胀冷缩的原理 ， 核桃壳就容易剥开多了 。 而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿 ， 不会特别脆一碰就碎了 。 剥好的核桃仁放在盘子里 ， 风干一会儿 ， 就会恢复到香脆的口感 。
核桃的营养价值：
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸 ， 这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质 ， 能滋养脑细胞 ， 增强脑功能 。
2、核桃仁有防止动脉硬化 ， 降低胆固醇的作用;此外 ， 核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛 ， 提升白细胞及保护肝脏等作用 。
3、核桃仁含有的大量维生素E ， 经常食用有润肌肤、乌须发的作用 ， 可以令皮肤滋润光滑 ， 富于弹性 。

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