冰箱保存蔬菜， 要注意下面这几件事 。
1、注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时， 冰箱的温度并不是越低就越好， 调整好冰箱的温度非常重要 。 一般情况下， 冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好 。 同时， 不用将蔬菜放到特别角落的地方， 最好在一开冰箱就能看到的地方， 以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉， 避免久置蔬菜 。
2、注意保持蔬菜水分
其实， 冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境， 蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失， 失去新鲜度 。 因此， 在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时， 要注意保持蔬菜的水分 。 具体来说， 应当将蔬菜放入塑料包装袋中， 再放入冰箱中 。 在超市购买的蔬菜通常有一端开口， 应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱， 以防叶菜的水分流失 。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事， 但松村认为， “保存时保持其在田中的姿势， 流失的营养会更少”， 比如， 野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。 这是因为蔬菜中有不少泥土， 其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌， 买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。 最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱， 这样也可以节省下一次烹饪的时间 。 但需要注意的是， 洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱， 以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
【冰箱保存蔬菜】最后要提醒大家， 虽然冰箱能延长蔬菜保存期， 但在保存过程中仍然会损失部分营养， 因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃， 以最大限度减少营养损失 。
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