海鲜类食物切勿生食， 且烹调时一定要熟透 。 鱼、虾、蟹、贝类， 蒸煮时需加热至100℃， 持续30分钟 。 适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后， 在100℃沸水中焯烫数分钟， 以杀灭细菌 。 由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱， 烹调前后可加些食醋调拌， 有助杀菌 。
吃海鲜的好处-吃海鲜先用醋水泡
定期吃海鲜好处多
中老年人尤其是女性应多吃海鲜， 海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少， 同时还能抵抗血液凝固， 从而减少老年人患冠心并高血压和中风的几率 。 专家们认为， 孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜， 每周最多1—2次， 每次100克以下， 而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼 。
生吃海鲜注意卫生专家强调， 如果非要生吃海鲜， 一定要注意卫生， 建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时， 然后在淡盐水中浸泡， 以达到杀菌目的 。
烹调海鲜时应掌握好时间， 不应蒸煮过长， 否则不但影响口感， 还会降低营养价值 。 另外还应注意， 活鱼被杀死后， 不宜马上蒸煮， 最好过15分钟， 等到鱼的肌肉变软后再做 。
【吃海鲜的好处-吃海鲜先用醋水泡】吃海鲜先用醋水泡
又到了吃海鲜的季节 。 海鲜营养丰富， 大多数富含蛋白质和钙、铜、锌等矿物质 。 螃蟹、鱿鱼、牡蛎、三文鱼等海鲜还含有欧米伽3脂肪酸， 对心血管健康十分有益 。
海鲜好归好， 但食用不当却存在很多健康隐患 。 生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌， 比如副溶血性弧菌 。 在夏秋温度适宜时， 副溶血性弧菌容易大量繁殖 。 如果烹调不当， 海鲜没有煮熟就吃， 会引起食物中毒， 表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状， 粪便多为水样、血水样或脓血便 。 病情急发， 症状严重， 让人措手不及 。
海鲜类食物切勿生食， 且烹调时一定要熟透 。 鱼、虾、蟹、贝类， 蒸煮时需加热至100℃， 持续30分钟 。 适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后， 在100℃沸水中焯烫数分钟， 以杀灭细菌 。 由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱， 烹调前后可加些食醋调拌， 有助杀菌 。 加工海鲜时一定要生熟分开， 以免食物间交叉污染 。
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