可以采用热熏法，也就是在锅里放一点水烧开然后关火 。把螃蟹放到锅里，利用蒸锅的热气把螃蟹蒸死，然后把螃蟹的腹部朝上，放到蒸锅里蒸15分钟蒸，这样蒸螃蟹才不会漏蟹黄 。
这边要注意的一点就是蒸螃蟹的锅底要留一定的水量，不能太多，至少与屉的距离要2公分左右，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来 。
螃蟹怎么做
1、先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净 。
2、然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时 。
3、在锅中添上适量的冷水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置 。
【螃蟹怎么蒸不漏黄 螃蟹怎么蒸不漏蟹黄】 4、盖上锅盖，蒸差不多13分钟的时间即可 。
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