小苏打能替代酵母粉吗
小苏打不能替代酵母粉 。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度 。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素 。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处 。
做面包的时候用小苏打发酵会有什么和酵母粉不同的效果？在做面包时小苏打释放的二氧化碳较少，起发作用有限，酵母在制作面点过程中，酵母粉能释放出大量二氧化碳，使面团变得尤其疏松，经过烤制，二氧化碳受热膨胀，面包更松软 。
做蛋糕时要用的泡打粉和小苏打、酵母粉有区别吗?可以用小苏打或酵母粉代替吗？小苏打和泡打粉区别不大,都是为了使蛋糕发起来,变得篷松,酵母是蒸馒头用的,需要一定时间才能起作用,如果把材料混合后就直接烤,酵母都被烫死了,就不起作用了
做桃酥时酵母粉可以代替小苏打吗？做桃酥时酵母不可以代替小苏打，会影响制作效果 。酵母是发酵用的，做桃酥不需要发酵 。
桃酥的做法如下:
原料1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
【小苏打能替代酵母粉吗】4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g，苏打粉 5g，
6、色拉油280g,盐 5g
做法:
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可 。
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