1、泉州蠔仔煎：
蚝仔煎是福建省著名的汉族小吃，属于闽菜系 。泉州是蚝仔煎的发源地，冬至以后 ， 随着牡砺盛产季节到来，蚝类小点心相继应市 。其中蚝仔煎的独特风味，更是脍炙人口 。食用时要配上香料 ， 如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽，会使色、香、味俱全十分可口 。
2、泉州姜母鸭：
游泉州必尝的美食 。姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入泉州乃至闽台地区的饮食文化之中 ， 作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为餐桌上一道靓丽的风景线 。姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区 ， 是泉州地区一道传统的名小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点 。
3、泉州甜品石花膏：
【泉州市区有哪些好吃的东西】石花膏外观类似果冻，在口感方面则脆而嫩 。石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎 。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易 。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草 ， 后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈 。
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