我们对菊粉、果胶和低聚果糖等膳食纤维的认知可能要被颠覆了 。
就在昨天，美国托莱多大学Matam Vijay-Kumar博士领导的团队，在国际顶级期刊《细胞》上，发表了一项重要的研究[1] 。
他们发现，给那些肠道微生物失衡的生理缺陷型模式小鼠喂食精制的可溶性膳食纤维菊粉，会导致40%的小鼠出现原发性肝癌 。 正常小鼠也未能幸免，当给野生型小鼠喂食高脂食物，并配之以菊粉时，同样也导致了肝癌的发生 。
当他们将菊粉换成另外两种可溶性膳食纤维——果胶与低聚果糖时，也得到了类似的结果 。
“研究结果让我们感到惊讶，”Vijay-Kumar说，“人们一直认为膳食纤维和果蔬一样健康安全，我们的研究表明它们可能是有害的 。 ”
在给大家介绍Vijay-Kumar博士团队是如何做出这项颠覆性研究成果之前，我们还是想先给大家解读下这个研究的意义 。 主要是因为这个研究太颠覆，影响范围太大 。
首先，这个研究是在小鼠身上做的，不能直接类推到人身上 。 不过研究人员认为，它对人类的健康有潜在的意义，警告我们要谨慎地对待精制可溶性膳食纤维 。
其次，被很多媒体忽略的一件事情是，无论是菊粉还是果胶和低聚果糖，它们在小鼠体内诱发肝癌的一个前提是肠道微生物失衡，或者在吃菊粉的同时，用高脂饮食打破小鼠的肠道微生物平衡 。
实际上，在肠道微生物没有被破坏的野生型小鼠体内，研究人员没有观察到菊粉诱发肝癌的现象 。
艾玛，憋死本奇点糕了 。 终于可以介绍精彩的研究过程了 。 为什么说它精彩呢，因为这个发现它是个“乌龙” 。
我们都知道可溶性膳食纤维会被肠道菌群发酵成短链脂肪酸，这些物质一般认为是对身体有好处的[2] 。
而Vijay-Kumar博士的本意也是想通过菊粉来改善T5KO模式小鼠的代谢疾病，这种小鼠的肠道微生物受体失去功能，具有免疫缺陷，会导致炎症，并引发肥胖[3] 。
其实研究人员最初的目的也达到了 。 他们给这些小鼠食物中（正常的健康食物）加入7.5%的菊粉后，发现模式小鼠的代谢状况改善了，肥胖率确实大幅降低了，而且血糖状况也有明显改善 。
膳食纤维的效果果然名不虚传 。
不过，当研究人员在准备血清样本的时候，他们发现，那40%没有肥胖的模式小鼠，它们的血清呈现出惊人的亮黄色 。
这是咋回事儿？研究人员认为这有必要调查一下 。
一分析，研究人员才发现，血清的这种亮黄色是由于胆红素升高引起的，这标志着小鼠体内有胆汁淤积 。 但是对小鼠的身体有啥影响，研究人员并不清楚，不过他们决定再喂养一段时间看看 。
用含菊粉的常规饮食喂养到6个月的时候，意外出现了 。
40%的T5KO模式小鼠（就是那些血清呈现出亮黄色的小鼠）得了原发性肝癌，而同样喂食含菊粉的常规饮食的野生型小鼠患肝癌的比例是0% 。
面对这个结果，研究人员首先想到的是，T5KO模式小鼠存在基因缺陷，肝癌可能是因此而起，不过随后的研究很快否定了这个猜想 。 问题大概率出在菊粉上 。
当研究人员把菊粉换成果胶与低聚果糖时，居然也得到了类似的结果，唯一的差别在于肝癌发病率 。 看来诱发T5KO模式小鼠患肝癌极有可能是可溶性膳食纤维的通病 。
如果菊粉等膳食纤维诱发肝癌与基因缺陷无关，那幕后黑手极有可能是T5KO模式小鼠表现出的肠道微生态失衡和代谢性疾病 。
如果是这样的话，高脂饮食加菊粉的饮食组合，也极有可能让野生型小鼠患肝癌 。 毕竟，高脂饮食导致肠道微生态失衡和代谢性疾病已经不是什么秘密 。
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