1、将虾去虾线去头去壳，洗干净控一下水份 。
2、先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢把虾肉压成泥 。
3、打一个鸡蛋，将蛋清蛋白分开，蛋清留用 。
4、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲 。
5、放入干淀粉后再顺着先前的方向搅拌一会，放入食用油继续搅拌均匀 。
6、最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平即可 。
虾的营养价值很高，全身是宝 。
虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分 。
虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物 。
虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分 。
【虾滑的做法配方】虾是高蛋白、低脂肪的水产品 。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。
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