茄子想要储存到冬天吃有两种方法：1、将吃不完的茄子暴晒蒸发掉茄子的水分 ， 将它晒成茄子干 ， 然后用密封袋装好 ， 保存在阴凉的地方即可；2、除了晒干法之外就是冷冻法了 。用保鲜袋将茄子装好放到冰箱的冷冻室中冷藏室中长时间冷藏即可 。
1、晒干法
茄子一般来说可以吃到十月份 ， 到了霜降的时候 ， 茄子树就会枯萎死亡 。吃不完的茄子想保存到冬天吃 ， 最好的办法就是晒成茄子干 。这样我们就可以一年四季都可以吃到茄子啦 。茄子用开水焯一下 ， 放到器具里 ， 拿到太阳下晾晒成干 。然后用密封袋装好 ， 放到阴凉的地方就可以了 ， 特别要注意防潮哦!想吃的时候再拿出来 ， 泡上水 ， 就又可以吃到茄子了 。
2、冷冻法
我们储存食物的方法除了晒干法之外 ， 就是冷冻法了 。我们都有冰箱 ， 冰箱可以帮助我们将茄子保存到冬天 。将茄子收回来之后 ， 去茄子蒂 ， 用保鲜袋装好 ， 放到冷藏室就好了 。如果你们家有冰窖那就更好了 ， 存储的茄子就更多了 ， 不怕冬天没有茄子吃了 。
【茄子怎样储存到冬天吃 茄子如何保存到冬天】需要注意的是 ， 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ， 因此身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇和小孩不宜多食 。在保存茄子的时候还需要注意 ， 茄子不能水洗之后保存 ， 因为茄子表面覆盖着一层蜡质 ， 不仅使茄子发出光泽 ， 而且具有保护茄子的作用 。若将其冲洗掉之后 ， 茄子就会快速腐烂变质 。
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