东北熘肉段的用料猪里脊肉250克尖椒1个淀粉4大勺水半杯植物油1000克葱5克蒜5克胡椒粉2克白糖3克生抽10克老抽3克盐1小勺东北熘肉段的做法【东北熘肉段的做法步骤】
步骤1：瘦肉切条或者小段 ， 自己随意
步骤2：直接往肉上倒干淀粉
步骤3：一点点加水搅拌（如果单独准备糊 ， 往往会浪费好多淀粉 ， 有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
步骤4：搅拌后 ， 加2匙油 ， 搅拌开
步骤5：七成油温炸 ， 太低油温 ， 面糊容易脱落 ， 第一遍炸好后全部捞出 ， 等油温再次升高了 ， 将肉段倒回油锅里再炸一遍 。 （目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸 ， 不然油温会骤然下降 ， 影响炸的效果
步骤6：两次炸完捞出控油备用
步骤7：辣椒切片 ， 切葱蒜（我这款没加胡萝卜 ， 最好加点配色）
步骤8：碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油 ， 老抽少放 ， 要想颜色漂亮加点番茄酱 ， 记住不是番茄沙司 ， 然后加清水搅拌 ， 备用（我这款没放番茄酱） 。 （糖醋口味的 ， 要加糖 ， 醋 ， 番茄酱 ， 糖醋口味的不要加提鲜的调料）
步骤9：锅里少许底油 ， 葱蒜末炝锅
步骤10：然后倒入碗汁 ， 炒
步骤11：加入辣椒片
步骤12：加肉段
步骤13：翻炒均匀 ， 淋明油 ， 装盘
步骤14：成品
步骤15：成品
东北熘肉段的烹饪技巧七成油温炸 ， 太低油温 ， 面糊容易脱落 。 大家放心的收藏此菜 ， 绝对是饭店的制作方法 。
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