香炒花甲的做法步骤如下：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
【花甲是怎么吃的呢】4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
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