一转眼， 又是新年， 亲朋相聚、吃吃喝喝的日子 。 菜有五味， 多多益善；市面上销售的酒水， 恐怕有几百种， 包装精美、口感不一， 再加上人情往来， 总有不得不喝的理由 。
于是， 问题就来了：怎么喝酒， 才能不伤身呢？
1， 酒量可以练出来吗？
练不出来 。
所有的酒， 主要成分都是水和乙醇 。 水对机体无害， 而乙醇一旦进入身体， 便会迅速经胃肠道， 进入血液 。 进入血液的乙醇， 少部分随呼吸、排尿排除体外， 大部分则进入肝脏 。
（乙醇在人体内的代谢， 图片来源：weixin.com）
肝脏里有两种酶， 一种是乙醇脱氢酶， 将乙醇转化为乙醛；乙醛是有害的， 如果在人体内堆积， 会引起中毒， 所以接下来， 乙醛脱氢酶登场， 将乙醛转为乙酸， 进而分解乙酸， 生成无害的二氧化碳和水 。
在这个过程中， 最关键的莫过于乙醛脱氢酶（ALDH） 。
目前， 一个发现了12种调控乙醛脱氢酶的基因， 分别合成不同的乙醛脱氢酶 。 这些乙醛脱氢酶中， 只有两种（ALDH1、ALDH2）参与乙醛的代谢， 其清除乙醛的速度， 也较为恒定 。 [1]换句话说， 代谢酒精的能力， 是从娘胎里带来的， 再练也练不出来 。
可能有的读者会奇怪， “确实见过越喝越能喝的啊” 。
答案很简单——耐受 。
抽烟、喝酒、吸毒也好， 运动、健身、减少食盐也罢， 开始时只要一点点， 便能引起剧烈的机体反应 。 不过人体很快便会适应 。 酗酒者代谢酒精的能力没有显著增加， 忍耐酒精与乙醛的能力却增强了， 看起来好像变得能喝了 。
2， 喝茶能够解酒吗？
不能 。
根据上面提前的酒精代谢机制， 我们可以反推：如果喝茶能够解酒， 那么只有两个原因， 要么阻断了人体对酒精的吸收， 要么促进了人体对酒精的清除 。
空腹时， 胃肠的吸收效率最高， 所以喝酒之前先吃点饭菜或者喝点茶水， 可以稍微降低胃肠对酒精的吸收速度， 不过酒精毕竟是最容易被吸收的物质， 降幅十分有限 。
至于后者， 有研究显示， 某些天然药物可以加速酒精代谢， [2]可惜缺乏严谨的实验证据 。 目前， 只有美他多?等寥寥几种物质， 经受住了实验的检验， 确实可以加速酒精代谢， 可惜这些药物还没有通过FDA的审批 。 [3]
3， 酒后吃点什么， 可以护肝？
吃啥都没用 。
既然没有药物可以加速酒精代谢， 自然也没有药物能保护肝脏不受酒精的损伤 。
大量饮酒， 不仅乙醛脱氢酶不够用， 连乙醇脱氢酶都会不够用， 其他酶类会被迫参与酒精代谢 。 乍一看， 这是好事， 其实不然 。 在这些酶类的作用下， 酒精不会变成无害的二氧化碳和水， 而是变成强氧化剂 。 强氧化剂会攻击细胞， 导致细胞损伤 。 长此以往， 可引起肝细胞坏死、产生酒精性肝病 。
酒精代谢的正常与非正常途径
我们也可以换个角度看待这个问题 。
大凡中毒， 只有两个应对策略 。 一是减， 尽量减少毒素对机体的影响， 比如对患者洗胃， 或者使用可以中和毒素的物质；二是加， 尽量增加机体的应对能力， 有什么症状就治疗什么症状， 患者呼吸不畅， 便吸氧， 患者大量呕吐， 便补充液体、以免代谢出现问题 。
而在酒精中毒的治疗中， 普遍采取后者 。 即是说医生那里， 没有保护肝脏的方法， 只能采取支持、对症的治疗， 期待患者自行缓解 。
4， 红酒可以抗癌？
先前， 确有这么一说 。
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