第一、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包；
第二、全麦面包的特点：颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒 ， 质地比较粗糙 ， 但有香气 ， 营养价值高，B族维生素丰富；
第三、全麦面包：
材料：高筋面粉、全麦面粉、糖、盐、酵母粉、水、黄油、糖粉；
做法：
1、在酵母粉中调入少量清水，搅拌至酵母融化后备用；
2、将高粉、全麦粉、糖、盐混合均匀，加入酵母和剩余的水揉成面团；
3、在面团中加入黄油，揉至均匀，面团变得光滑；
4、在盆中抹一层黄油，放入面团发酵40分钟；
5、将发至2倍大的面团取出分成4等份，分别滚圆静置15分钟；
6、取一块小面团用擀面棍从中间向两边擀开成圆形，从下向上卷起，捏紧收口，放入铺好锡纸并涂油的烤盘中进行二次发酵，约为30分钟；
【全麦面包的配料】7、在发酵好的面包上均匀的筛上适量糖粉 ， 再用刀划十字即可烘烤，烤箱180度预热烘烤15分钟即可 。
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