维生素A是脂溶性维生素 ， 包括维生素A 1和A2 ， 有促进生长、维持上皮组织 ， 如皮肤、结膜、角膜、正常功能的作用 。 当维生素A缺乏时则生长停止 ， 会造成骨骼生长不良、生殖功能衰退、皮肤粗糙、干燥、角膜软化并发生干燥性眼炎及夜盲症等 。
维生素A的主要食物来源有两类：一类来自于动物性食物 ， 主要存在于动物肝脏、奶和奶制品以及禽蛋、鱼肝油中富含维生素A;另一类是维生素A源 ， 即各种胡萝卜素存在于植物性食物中 ， 含量较丰富的有胡萝卜、菠菜、豌豆苗、甜薯、青椒和南瓜等 。 菜蔬中维生素A烹饪中不会破坏 ， -25℃冷冻储存12日损失约5%-10% 。 维生素A是非处方药 ， 患者可根据需要自行购买 。 成人维生素A缺乏每日可口服1万-2.5万U ， 服用1-2周;干眼病每日口服2.5万-5万U ， 服用1-2周;儿童维生素A缺乏口服维生素A胶丸每日5000U/kg ， 直至症状体征好转 。
男性青年及成人每天需要维生素A5000U ， 女性青年及成人每天需要维生素A 4000U ， 哺乳期妇女每天需要6000U,孕妇4000U 。
长期应用大剂量的维生素A可引起维生素A过多症 ， 甚至发生急性和慢性中毒 ， 临床表现为食欲不振、皮肤发痒、毛发干枯、脱发、口唇皲裂、易激动、骨痛、骨折、颅内压增高等不良反应 ， 停药1-2周后可消失 。
在使用维生素A吃我们应注意以下几点：一、必须按推荐剂量服用 ， 不可超量服用;二、慢性肾功能减退时慎用 ， 氢氧化铝、硫糖铝能干扰维生素A的吸收 ， 服用时需要注意 。 口服避孕药可提高血浆维生素A的浓度 ， 所以服用口服避孕药时要充分考虑到是否减量服用维生素A 。 与维生素E合用时可促进维生素A吸收和利用 。 儿童用量需要严格咨询医师或药师 ， 如服用过量或出现严重不良反应时 ， 应立即就医 。
维生素B1是一种水溶性的维生素 ， 它用于预防和治疗维生素B1的缺乏症 ， 比如说脚气病、周围神经炎、消化不良等的辅助治疗 。 维生素B1主要来源于食物 ， 如酵母、瘦猪肉、米糠、麦麸、车前子、杨梅、花生等 ， 其中粗粮比粳米、白面中的含量要多 。 当人体内缺乏维生素B1时会引起厌食、呕吐、烦躁、嗜睡、脚麻、水肿、气促、心率加快等病症 。 维生素B是OTC类药品 ， 也就是说非处方药 ， 可根据需要自行购买 。 人体每日对维生素B的需要量甚微 ， 只要正常膳食就可达到人体所需量维生素B1 。 口服治疗维生素B1缺乏症时 ， 成人一次10-20mg ， 一天三次 。 需要提醒大家注意的是 ， 增大口口服剂量并不增加吸收量 ， 也就是说维生素B1一旦在体内达到饱和 ， 多余部分会随着尿液排除 。 使用推荐剂量的维生素B1几乎没有毒性 ， 虽然说维生素B1是非处方药 ， 药品安全性较好,但在使用过程中人要注意以下几点:一、服药期间不宜大量饮酒 ， 因为酒会减少肠道吸收维生素B1;二、防治维生素B1缺乏症时 ， 因常伴有B族其他维生素的缺乏 ， 故推荐应用复合维生素B 。
来源：山西科技报
作者：靳丽霞 太原营养师协会
【维生素A和B1如何补充？】编辑：张婧
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