谣言三 喝牛奶导致各种皮肤病
一些人 ， 尤其是婴幼儿喝了牛奶容易起湿疹 ， 所以网上就流传出这样的说法：千万不要喝牛奶了 ， 会导致湿疹等皮肤类疾病 。
“这个是食物的慢性过敏问题 ， 有些人喝牛奶会过敏、长痘 ， 但不能证明这种食物就是不能吃的 ， 因为过敏的人总是少数 。 其实 ， 生活中很多人都有不同的过敏原 ， 如鸡蛋、牛肉、海鲜甚至各种水果 ， 不能因为少数人过敏就说这种东西所有人都不该吃 ， 这是典型的以偏概全 ， 有点儿荒唐 。 ”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说 。
李亚军也表示 ， 这种说法不太确切 。 不是牛奶本身会引起过敏 ， 而是有些人可能对牛奶中含有的蛋白质过敏 ， 所以喝牛奶后会引发皮肤病 ， 但这并不是说牛奶有问题 。 就像很多人对花粉、海鲜过敏一样 ， 过敏原多种多样 ， 作为个人 ， 生活中尽量避免接触就好了 。 但并不是说对这个人不好的东西 ， 其他人吃了也不好 。
谣言四 酪蛋白能增加多种疾病患病率
一篇名为《牛奶的巨大危害！建议彻底禁食“牛奶、肉、鱼、蛋”》的网络文章影响深远 ， 让许多人对于食用牛奶产生了怀疑 。 文章指出美国康奈尔大学的坎贝尔教授研究显示 ， 牛奶中的蛋白质 ， 尤其是酪蛋白 ， 是一种非常强的促癌剂 ， 并且能增加心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等的患病几率 。 果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘曾表示 ， 坎贝尔教授对牛奶中酪蛋白致癌的研究 ， “不是学术界的主流观点 ， 没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险” 。 据介绍 ， 坎贝尔进行的试验 ， 是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠 ， 并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用 。 而且坎贝尔在接受媒体采访时也明确表示：他的研究并不是说乳制品会致癌 。
范志红则表示 ， 这种说法纯粹是谣言 ， 因为现有研究证明 ， 牛奶中的酪蛋白不仅不会增加上述疾病风险 ， 相反有利于预防高血压和中风 。 一项对64191名中国女性进行的研究发现 ， 钙、镁和乳制品的摄入量都和糖尿病危险呈现显著负相关 。 中科院营养所的营养流行病学研究也发现 ， 奶制品的摄入量与腰围呈现极显著负相关 ， 与收缩压和舒张压显著负相关,与糖化血红蛋白含量显著负相关 ， 与高密度脂蛋白胆固醇显著正相关 ， 与体质指数（BMI）和血糖有负相关趋势 。
在李亚军看来 ， 不只是牛奶 ， 人奶中也含有酪蛋白 。 乳制品中的酪蛋白是一种优质蛋白质 ， 其含有人体所需的8种氨基酸 ， 尤其是酪蛋白与钙结合 ， 有利于促进人体对钙的吸收 。
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