俗话说得好“民以食为天” ， 人们对于食物方面还是非常有想法的 。比如说 ， 一枚新鲜鸭蛋可以经过腌制等工序变成一枚咸鸭蛋 。而咸鸭蛋相比新鲜鸭蛋 ， 在口感上确实更胜一筹 ， 且熟咸鸭蛋可以随时食用 ， 方便了很多工作繁忙的人 ， 而且咸鸭蛋保质的时间也会相对更长一些 。
在日常生活中 ， 我们或许很少吃到咸鸭蛋 ， 并不是说它不好吃 ， 而是把咸鸭蛋作为食材的菜式少之又少！很多人都只是把咸鸭蛋当做一种小配菜 ， 比如咸蛋配白粥 ， 却并没有真正挖掘过它的吃法！现在 ， 就由我来告诉大家 ， 咸鸭蛋的几种吃了使人唇齿留香的吃法！
1.三色蒸蛋 三色蛋是一道美味可口的名点 ， 属于福建菜 ， 又称闽菜 ， 是我国八大菜系之一 。此菜是用鸡蛋 ， 松花蛋 ， 咸鸭蛋制作而成 ， 酥香 ， 鲜糯 ， 色彩显眼 ， 造型别致 ， 营养丰富 。尤其适合儿童与老人食用 。
三色蒸蛋的做法很简单 ， 首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋 ， 鸡蛋 ， 咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开 ， 姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器 ， 刷一层油；盐 ， 姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面 ， 把蛋清倒进去 ， 盖上保鲜膜戳上均匀小孔 ， 放入蒸锅 ， 开水上锅蒸10分钟；拿出来 ， 把蛋黄倒在上面 ， 然后包上保鲜膜 ， 蒸15分钟即可 。拿出来切块装盘 ， 用香葱装饰即可 。
2.咸蛋黄焗南瓜 首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋 ， 南瓜洗净去皮 ， 去籽瓤 ， 然后切成小长段 ， 把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟 ， 蒸至熟透 ， 取出晾凉 。然后把咸蛋黄碾成粉状 ， 香葱洗净切碎待用 。锅置火上少许底油 ， 倒入蛋黄末、盐 ， 添入少许清水炒匀 。炒出泡沫时 ， 倒入南瓜条 。掂翻炒锅 ， 使蛋黄均匀包裹住南瓜条 。最后关火 ， 撒少许香葱即可出锅 。这个菜式既美味又新颖 ， 不妨试一下哦！
3.咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片 ， 切成长丝后 ， 再斩成茸 。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末 。鱼茸放入盛器 ， 加入咸蛋和肥膘末 ， 下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐 ， 用筷子拌上筋 。在修整齐的豆腐衣上 ， 涂上蛋液 ， 放上紫菜 ， 再将咸蛋鱼茸放在紫菜上 ， 用筷子刮平后 ， 紧紧卷起 ， 外面用白布扎牢 。上笼蒸10分钟取出 ， 待晾凉后解开白布 ， 切成小段装盘即成 。
咸鸭蛋既然可以有这么多种既营养又美味的吃法 ， 那何不赶紧学起来呢！
其实除了这三种咸鸭蛋的菜式 ， 咸鸭蛋还有很多很多的吃法 ， 比如说咸蛋紫菜汤 ， 咸蛋丝瓜汤等等 ， 心动不如行动 ， 赶紧学起来吧！
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