步骤1
食材：茄子2根、大蒜4瓣、香菜1颗、上海青100克 。调味料：食用油10克、盐1克、酱油2克、生抽2克 。
步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中焯烫30秒 ， 捞出备用 。
步骤3
茄子切长条 ， 加入盐拌匀腌制10分钟 。
步骤4
大蒜切末 。
步骤5
香菜切段 。
步骤6
炒锅中油温5成热时 ， 放入茄子码在锅中 ， 中小火煎至表面焦黄 ， 放入酱油、生抽、蒜末 ， 炒匀 。【铁板烧汁茄子的做法 铁板烧汁茄子怎么做】
步骤7
盛入盘中 ， 放上香菜段 ， 用上海青摆盘装饰即可 。
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