味精是以小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 。这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精” 。味精的化学成分为谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味 。
【味精是什么做的 味精以什么为原料】 谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得 。中国于1921年开始生产味精，自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并成为世界味精生产大国 。随着人们对健康饮食的重视，受鸡精产品的冲击，味精已慢慢淡出了人们的生活 。
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