锅内水蒸气温度有多高
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锅内水蒸气的温度通常在105-120度左右,一般蒸汽温度和压力有直接关系 。当水的温度超过100摄氏度时(或说超过沸点时),水分子因为吸收了足够大的内能,从而使其转换成脱离分子束缚的斥力,分子之间的距离开始变大,水便从液态转变为气态水 。这种气态水中不含有任何其它物质,是理论上的蒸馏水,也称水蒸气 。
电饭煲排除的蒸汽温度有多高啊?电饭煲煮饭过程介绍
要想煮出高质量的米饭,就要掌握各种大米的吸水量,加温时间,控温过程,维持沸腾时间,停止升温过程,焖饭过程等规律 。煮饭的过程实质上就是使大米由难以为人体所消化吸收的β淀粉转化成为人体较易吸收的α淀粉的过程,经过大量的实践和探索,一次理想的煮饭过程可以抽象成以下几个过程:
▲吸水过程
在适合的温度下,让大米尽可能的吸收水分,这样煮出来的米饭的更加的饱满,口感更好 。让大米的含水量达到25%左右,温度越高,吸水越快 。但是温度一旦超过60度,大米中含有的β淀粉就会转化成α淀粉,会变成糊状,所以控制温度在60度以下是非常有必要的,一般控制在35度左右为最佳温度 。
▲升温过程
这一个过程必须使锅内的热量充分对流,以至于不会造成夹生饭 。一般说来,加热值沸腾的时间最佳是10分钟 。
▲维持沸腾
【锅内水蒸气温度有多高,电饭煲排除的蒸汽温度有多高啊?】为了使β淀粉充分转化成为α淀粉,需要在沸腾的状态下,温度大约控制在98度左右,维持20分钟左右,可以通过控制继电器的开与闭来实现温度的控制 。
▲补炊过程
断电之后,温度会慢慢下降,当温度降到100度左右的时候,在通电一段时间,将锅内的多余的水分蒸发掉,补炊的时间根据个人而定 。
▲焖饭过程
在补炊过程结束后,锅内基本上没有太多的水分,应停止加热,利用余热来进行焖饭,促进大米α淀粉的生成 。一般的焖饭时间大约控制在12分钟左右 。
▲保温过程
整个煮饭过程结束后,自动进入保温模式,温度低于65度左右,加热盘就会对锅体进行加热 。使用者在此种状态下就可以享用美食了 。
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