嫩姜怎么做好吃，姜芽怎么炒的好吃( 三 ) _怎么

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嫩姜也是子姜，“子姜”就是刚刚成熟而未出衣的生姜（姜芽），色泽偏白、略带红色，口感较爽、脆嫩，而且吃起来没有渣（无筋），辛辣味比较淡，最适合做腌制品。
“子姜”的热量比较低，而且富含膳食纤维，除了作调料外，还可以加工成零食，一般超市里都有得卖，具有减肥、解馋作用。

最常用子姜做菜肴的有，子姜炒牛肉、子萝鸭片等，不过都是要用腌制过的子姜，更具有风味。
——————腌子姜制作方法——————
用料：子姜2500克、白醋5000克、白糖4000克、酸梅1000克、盐5克、红辣椒10克
制作方法：（1）将子姜洗干净，无需去皮；然后用适量盐搓揉腌一会，把子姜的水分逼出来一部分，这样是为了去除子姜的涩味，又可以让子姜更爽口，脆嫩。
（2）然后把白醋、白糖、酸梅和盐放入锅中烧开，待晾凉之后。找个干净的器皿把子姜装进去，然后把白醋的混合液倒入，再放入红辣椒，封口，腌制24小时以上，即可用。