羊肉汤在我国北方及中原一带是是非常普及的 ， 也特别受欢迎 ， 可以因为北方寒冷 ， 羊肉又是温补 ， 所以才催生了羊肉汤这种美味吧 ， 一般在这些地方每天早上起来才是喝羊肉汤的大好时机 ， 也就是当地人喝羊汤都是在早餐时间 ， 过了早餐最多中午再喝一些 ， 晚上是绝对不喝的了 ， 一碗羊汤 ， 就一个刚出炉的烧饼 ， 金不换！
要说哪里的羊肉汤做的好吃 ， 大的来说像山东 ， 山西 ， 河南 ， 这三地是比较出名的 ， 而且风格各不相同 ， 山东和河南做法差不多 ， 其中以山东的单县羊汤为著 ， 单县羊汤是典型的原汁原味型 ， 也就是一只整羊直接下锅白水煮至汤汁浓稠 ， 颜色乳白便可以 ， 最后放少许秘制的香料就可以喝了 ， 味道浓厚之极 ， 然后羊身体的各个部位都可以单独拿出来做汤 ， 选择性非常多 。
【夏天可以吃羊肉吗，夏天吃羊肉汤好不好】山西羊汤也叫羊杂割 ， 和山东羊汤不同的是 ， 羊肉要单独卤制 ， 羊汤却是用当天新鲜的羊骨炖煮出来 ， 骨汤也是浓白之色 ， 但是少了羊肉的炖煮 ， 汤的味道略逊 ， 但是要把单独卤制的羊肉切片放在汤中 ， 卤制的羊肉有淡淡的香料味道 ， 融入汤中 ， 却也是极好的融合 ， 而且卤制的羊肉个人感觉比原味的更香 ， 山西的羊汤一般就分为羊肉汤和羊杂汤 ， 所以说山东的羊汤和山西的羊汤在味道和口感上也是各有千秋吧 。
这些羊肉汤的做法各不相同中 ， 但是唯一相同的便是都有自己的秘制香料配方 ， 这也便是每个羊汤馆味道都不尽相同的地方吧 。
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