煮饺子怎么看饺子熟没熟 _饺子

煮饺子,怎么看饺子熟不熟？
做为南方人，包饺子虽说没有北方人擅长，但是饺子也没少吃。因为现在每个城市都会有来自五湖四海的人，我学会包饺子和煮饺子的经验都是从一个邻居北方的老阿姨那里学来的。很多年前，同事总是说一个人的时候随便煮碗面算了，但是邻居阿姨告诉我：不管几个人，吃饭也是需要仪式感的，多学会一样就多一种选择，然后她交会了我包饺子和煮饺子的窍门，直到现在我还是很感谢她。

学会了包饺子以后，吃饺子的频率也就多了起来，每逢周末的时候会包上很多，吃不完的时候放到冰箱里冷藏起来，赶上没时间煮饭或加班的时候，直接拿出来煮，有时候也会偷懒直接去超市的冷柜中买上几包带回家。

我们平时吃的饺子，从内容上来说，馅料大致可以分为这么几类：素馅饺子、荤素混合的饺子、全肉饺子；从形态上来说，还有现吃现做的手工饺子和速冻饺子之分。就拿这几种不同馅料的饺子来说，不同食材的馅料对应的煮制时间肯定会略微有所不同，下水的时间和火候的掌控也不同等等。

煮饺子,怎么看饺子熟不熟？
有人可能会说，煮饺子还不简单嘛，水一开放进去，浮起捞出来就是了，其实煮饺子也是有很多学问的。下面先来说说判断饺子熟透的标准，再接着讲怎么样煮饺子。
一、饺子熟透的标准（一般会有以下几个特征）：
1、饺子的肚子圆滚滚的发胀鼓起来了，肚子朝上漂浮在水面上。
2、用勺子或是手指按一下饺子鼓起来的肚子，随即弹起来就说明饺子煮熟。
3、最简单粗暴的一个办法，就是经过上面的几步观测之后，直接捞起，用筷子打开，看一下饺子皮是否还有白芯，如果颜色已变透，放到嘴里尝试一下，入口瞬间就能很直观的感受到是否已经透了。

二、煮饺子的方法：
1、准备一个大口径的锅，锅内放入适量多的清水，放入少许食盐。水要放入足量多，水太少不容易浮起会煮破，煮饺子水和饺子的比例一般在3：1比较适合；这里放入盐的作用并不是为了调味，而是当盐和饺子皮中的淀粉及蛋白质接触下起到脱水的作用，饺子皮变得紧致而不破皮。
2、当锅中的水煮沸后，根据水量情况，放入适量的饺子，不要一次全部都倒入，这样才能保证饺子在锅中有足够多的空间，才不至于相互黏连在一起。
3、饺子在锅中煮的时候，用锅铲或是漏勺轻微的推搅开，让饺子个个都是处于分开状态，然后盖上盖子，大约煮上1分钟左右，锅内的水继续翻腾，放入一碗平时盛饭量的清水，再次烧开的时候，此时，如果煮的是素馅饺子就基本煮熟了。
4、如果煮的是荤素混合的饺子，那么在前面1-3步的时候，再次加入1碗清水烧开，待烧开后再煮上3-5分钟，这时的荤素混合的饺子也基本煮熟。
5、如果煮的是全肉馅饺子，在完成了前面1-4步的时候，再次加入1碗清水，盖上盖子烧开，再烧约1分钟的样子，这时全肉馅的饺子也基本煮熟。
小结：以上这些方法适用于现成包的手工饺所使用，用的是开水下锅后加冷水，不加冷水也可以熟，加冷水的目的是在水高温烧开的时候，起到降温的作用，防止水一直在翻滚的状态下煮饺子皮很容易被冲破；并且还能补充加热过程中消耗的水分，否则水分稀少粘稠热传导变差，很可能煮不熟。