如何做一份好吃
的土豆泥？
食材
土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐 。
步骤
1.准备4个土豆 ， 去皮后切成差不多大小的小块 。
2.把水烧开后加入适量海盐 ， 放入土豆 ， 大火煮20-30分钟左右 ， 直到完全熟透为止 。
3.将土豆过筛 。
4.先把200ml牛奶加热 ， 然后分次倒入土豆里慢慢搅拌 。
5.搅拌的差不多后 ， 分次加入150g黄油进行搅拌 。*黄油需要冰箱刚取出的
6.搅拌到这个状态后 ， 加入黑胡椒和盐进行调味 。
7.搅拌均匀 ， 撒上一些葱花和松露 ， 土豆泥就完成了 。
如果要在火上搅拌的话 ， 需要注意全程开小火 ， 不然土豆泥会油水分离 。过筛后还要注意一下 ， 筛网要马上用热水清洗 ， 土豆干了会很难处理 。关键点就是：黄油黄油黄油！
进阶版：KFC鸡汁土豆泥
这个做法应该算是比较完整的做法 ， 味道自然也会好很多 ， 当然200%不代表只是2倍好吃而已~
200%还原肯德基土豆泥！
食材
土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油
步骤
1.首先将2个土豆削皮 ， 泡一下水后 ， 切成小块 ， 这样方便土豆煮熟 。
2.烧一锅开水 ， 加足量的海盐 ， 转中火煮土豆 。
3.用煮土豆的时间 ， 制作鸡汁的部分：15g黄油 ， 15g的面粉 ， 搅拌均匀 。
直到呈褐色为止 。
4.加入鸡高汤快速搅拌 。*热高汤不容易融化 ， 要用凉的 。
5.加入1大勺酱油 ， 少许的盐和黑胡椒 。*调味要慢慢调 ， 不要一次性加太多 。
6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了 ， 把土豆捞出来 ， 然后压碎 。
7.加入热牛奶 ， 搅拌均匀 。
8.加少量的盐给土豆泥调味 ， 然后装入一个容器中 。
9.淋上鸡汁 ， 撒上黑胡椒粉 ， 一份鸡汁土豆泥就完成了 。
TIPS：
1.土豆部分选择面一些 ， 量多泡水 ， 量少就不需要了 。
2.煮土豆的水需要加盐 ， 是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分 。
【土豆泥怎么吃，土豆泥怎么做?】3.制作ROUX 油面糊一定要中小火 ， 不然会一下子煮焦就完蛋了 ， 层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水 。
4.鸡高汤的选择 ， 如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑 ， 不建议浓汤宝 。
5.唠叨一下 ， 调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道 。
神仙版：瀑布土豆泥
这是复刻《风味人间》中的瀑布土豆泥 ， 制作起来当然会比前两款麻烦许多 ， 能走到这一步的话 ， 恭喜你出师了！
能拉100米长的瀑布土豆泥！
食材
土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黄油 50g、盐、黑胡椒、海盐
步骤
1.首先将土豆去皮再切块 ， 方便稍后煮土豆时更均匀 。水里要放入足量的海盐 ， 给土豆一个底味 ， 中火煮15分钟 。
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