咸鸭半只，清洗干净后，冷水下锅加生姜，料酒焯水，一分钟捞出 。
冲洗干净后剁成小丁 。花生剥壳或直接用花生米代替都可以 。
干锅烧热，放入鸭肉丁翻炒到干挺吐油 。然后加入清水大火烧开 。放入花生大火煮15分钟，改小火焖半个小时 。
饿的时候尝尝味道，如果实在太淡可以补点盐 。此时撇去表面的油脂 。继续大火，烧到汤汁快干 。放凉就可以吃了 。因为油脂已经被撇走，所以并不会腻 。花生带有咸货特有的咸香味，下酒非常好 。
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