【苦瓜去苦方法】把苦瓜用沸水焯一下 , 可以去除苦瓜中的大部分苦味 , 首先先在锅里把水烧开 , 然后加入少量的食盐 , 再放入苦瓜 。焯苦瓜的时间不能超过一分钟 。捞出苦瓜可以用凉水迅速给它降温 , 这样做既不会导致苦瓜素流失 , 也可以保持苦瓜脆嫩的口感 , 还能够保持苦瓜翠绿色泽好 。
苦瓜葫芦科苦瓜属植物 , 一年生攀援状柔弱草本 , 多分枝;茎、枝被柔毛 。卷须纤细 , 不分歧 。叶柄细长;叶片膜质 , 上面绿色 , 背面淡绿色 , 叶脉掌状 。雌雄同株 。雄花花梗纤细 , 被微柔毛;苞片绿色 , 稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形 , 被白色柔毛;花冠黄色 , 裂片被柔毛;雄蕊离生 。雌花单生 , 花梗被微柔毛;子房纺锤形 , 柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形 , 多瘤皱 , 成熟后橙黄色 。种子长圆形 , 两面有刻纹 。花、果期5到10月 。
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