凉拌菜：凉拌海带丝
一、主料：
海带 。
二、调料：
蒜茸、香油、醋、味精 。
三：步骤：
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用 。
卤菜： 蒜泥白肉
一、主料：
猪臀肉500克 。
二、辅料：
大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克 。
三、做法：
1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分 ， 片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；
2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；
3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油；
【求做凉拌菜和卤菜肉类做法及调料】4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
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