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【面筋怎么洗,面筋怎么洗出来的视频】
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋 。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋 。那么，面筋到底怎么洗呢？
1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以 。
2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团 。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了） 。就像给衣服过水一样 。
3、反复冲洗3～５次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好 。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的 。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉 。）
4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好 。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏 。
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