【小龙虾肉质松散是什么原因】
小龙虾肉质松散是因为小龙虾不新鲜了 。小龙虾的品质决定小龙虾的肉质 ， 活虾烹饪后肉质Q弹紧致 ， 死虾烹饪后肉质松散 。其次炸小龙虾时 ， 若油温较低 ， 小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同 ， 食用起来就比较松散 。小龙虾长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解、转化 。因此小龙虾的肉食用起来会觉得松散 。
小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物 。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6-11.9厘米 ， 暗红色 ， 甲壳部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色 ， 有时具黑色波纹、螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔 ， 甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
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