闲来无事 ， 突然想吃炖蛋 ， 于是随手从冰箱里拿了一个鸡蛋就开弄 。
将鸡蛋打到碗里并打散它 。
准备一碗牛奶 ， 加糖 。如果用白砂糖则需要静置至少3分钟 ， 如果是细砂糖则搅拌一会就可以了 。家里没有鲜牛奶 ， 所以用的是奶粉冲的牛奶 ， 而且我会冲得浓一些 。等待细砂糖完全溶解的时候刚好可以让牛奶温度降下来 ， 不至于温度太高把鸡蛋烫熟了 。
将温牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋 ， 速度要够慢 ， 然后一边搅匀 ， 搅匀速度可以快一些 。将混合液过两遍筛 ， 过筛是为了去除蛋筋 ， 做出来炖蛋会更滑嫩 。
过完两遍筛后 ， 将牛奶鸡蛋混合液上的小气泡撇去 。然后就放到炖锅里隔水炖半小时 。
炖好后待稍凉就可以享用了 。
【怎么做美味的香滑牛奶炖蛋】非常好吃！
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