忘了多久前看到的：男不可一日无姜，女不可三日无藕 。从此以后，莲藕便成了我家餐桌上的常菜 。莲藕除了炖排骨，我更喜欢小炒，不放太多调料，清清爽爽很好吃 。
小炒藕片
莲藕选九个孔的，用刮子刮去皮，切成薄片 。倒适量清水，加几滴白醋，把切好的藕片放入里面泡几分钟 。这样做可以防止藕片变色 。
锅内热油，放入藕片，大火翻炒，炒的同时多喷几次水，还可以再滴2滴醋，放入盐，放少许的小红椒圈，最多倒入一点生抽，或者连生抽也不加，洒入葱花，关火装盘 。
素菜，我向来是不怎么加调料的，这样才能原汁原味，这道藕片，加入了辣椒和白醋，让原本脆甜的藕酸辣爽口，更是好吃 。
藕片不适合用铁锅和铝锅来进行烹饪哦，做出来的藕片会变黑，不好看的 。你们喜欢吃莲藕吗？这菜营养丰富，特别是女性，可以多吃点的 。
【甜辣莲藕条】
莲藕脆嫩多汁，很多人都很喜欢吃，常见的做法就是炒着吃了，今天我给大家分享一个莲藕的吃法，没有油烟不用炒，吃起来爽口开胃 。
食材：嫩莲藕适量、姜一块、大蒜四粒、小米辣三根、盐少许、细砂糖两大勺、料酒少许、白醋一勺、麻油一勺、凉白开少许
制作方法：
1.新鲜的嫩莲藕切去两端，用削皮刀削去外皮 。
2.纵向切莲藕，把莲藕切成粗条，如果嫌麻烦也可以切成片，不过这个吃法最好做成莲藕条的形状，虽说只是换了个形状，口感上却大不一样 。
3.锅中加入适量的水烧开，然后加入莲藕条，焯烫约一两分钟 。
4.焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗，直至凉透 。
5.生姜去皮，切碎备用，大蒜拍碎切小，姜和蒜的用量一定要足够 。
6.将莲藕放入容器中，把姜末，蒜末，小米辣，盐，细砂糖，料酒，白醋，麻油加入容器中，淋入适量的凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上 。
7.冷藏好的莲藕条可以直接取出来吃，又甜又辣，冰凉爽脆，吃着超过瘾 。
莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油 。
做法
1.鲜藕去皮，切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花 。
2.接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味 。
3.下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟 。
4.下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌 。
小诀窍
加上红椒丁和葱花调味的同时，视觉跟味觉上更是宜人 。
家常炒藕片
材料
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克 。
做法
1.首先将需要的材料处理好 。莲藕清洗干净并削皮切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉并处理干净撕成小朵，胡萝卜削皮后切成花即可；青椒需要去籽切块，瘦肉切成条后需用油、生粉抓匀，腌制10分钟 。
2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒 。
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