中国四大羊肉汤
中国羊肉，以苏州藏书羊肉、山东单县羊肉、四川简阳羊肉，以及内蒙古海拉尔羊肉这四大产地羊肉最为声名赫赫！
江苏苏州藏书羊肉
江苏苏州木渎镇藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊 。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外 。并享有“羊肉美食之乡”的美誉 。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效 。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益 。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身 。”
藏书羊肉在江浙一带是相当出名，可以说“风靡江南” 。藏书羊肉所在地苏州木渎镇被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡” 。
这里群山绵延，植被丰富，特别利于羊的生长 。当地人选用1至2年龄的山羊，运用从明清时就流传的传统工艺烧制而成，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种 。香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，十分鲜美 。
藏书羊肉是选用山羊为原料烧煮而成 。烧煮时，将一只羊身切成4～6大块，加水用旺火饶开，然后去除浮沫，放在清水中洗清(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(称为“割脚”)，然后再把羊肉放在原汤内重新入锅，加盐加水，用旺火烧煮3小时以上，待肉烂汤浓后即可出锅拆骨，装至方形或圆形盆内 。现在藏书村民从各地采购山羊进行屠杀加工，制成藏书羊肉
山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度 。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品 。
大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购 。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面” 。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力 。
山东单县羊肉汤的做法
汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克 。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
汤的特点：
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下 。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉 。
推荐阅读
- 海鲜，贝类 贝类怎么炒，白蚬子怎么做好吃?3种做法以上，求高人？
- 玫瑰盐怎么制作出来的
- 大肠怎么做好吃
- 板栗里面的皮怎么剥，栗子里面皮怎么剥？
- 热水器漏水了怎么处理，家里热水器管道漏水怎么办
- 求山西传统小吃头脑的做法
- 爱奇艺微信自动续费怎么取消
- 聚划算整点开抢怎么抢最快，聚划算整点聚怎么抢怎么抢购
- 求皮蛋瘦肉粥的做法以及小窍门
- 凉拌莴笋丝的做法