几十年的老汤不会坏 。老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年 。之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故 。由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中 。用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营养成分并不高，盐和嘌呤的含量却很高 。
百年老汤的方式保存：【几十年的老汤不会坏吗】百年老汤确实存在，但不是所有的小吃店里面的百年老汤，用的真的是百年老汤，要想保存百年老汤有两个方法，百年老汤在保存的过程中，肯定也是要使用的，所以要不断的往里面添水和填材料，也不是一直把它们放在火上面去煮，而是每天早晚的时候，把它们煮开，然后添加一些合适的东西 。
长此以往，才能有效的保存百年老汤，这个方法是比较复杂的，需要有心思而且有耐心的人去做，不然的话，很少有人会连续不断的用这样的方式去保存百年老汤 。
另外一个方法就是把它们冷冻起来，但是能冷冻的数量是非常有限的，如果真的是要把它们保存100年的话，估计要花费的成本和代价也是比较高的，除非是一些资深的企业，他们才会花重金去保存百年老汤，普通的人还真是做不到这一点 。
推荐阅读
- 85年的茅台酒多少钱一瓶 85年茅台酒值多少钱一瓶
- 微信怎么查看一年的支出和收入
- 艺术生每年的艺考是什么时候
- a1466是哪年的
- 过期一年的洗衣液还能用吗
- 东北过年的习俗
- 04年的车还有几年报废
- 知了变成蝉的过程
- 几十岁叫遐龄
- 宝宝巴士美食屋—面条已有四千多年的制作食用历史，家家户户必备