紫苏油可以高温炒菜吗
不能 。紫苏籽油亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，凉拌或者炖煮 。紫苏籽油能够直接饮用，日均服用5-10毫升；滴在米饭、面包或馒头上，儿童酌减至1-5ml 。可用于巧拌凉菜，添加到凉菜或沙拉中；可用于烹饪做汤，滴入煮熟的粥、汤、牛奶中 。
【紫苏油可以高温炒菜吗，紫苏籽油可以热炒吗？】紫苏籽油亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，凉拌或者炖煮 。紫苏籽油是常见的一种油类，一种淡黄，绿色的挥发性的精油，而且具有特别的枯草的香味，滋味甜美 。而且紫苏籽油具有防腐作用 。紫苏籽油，是以紫苏籽为原料经过低温提取的食用油，紫苏在国内各地均有产地，主要产地为东北、西南 。它是一种功能性食用油，含有大量的α-亚麻酸 。
紫苏籽油可以热炒吗？ 紫苏油是可以热炒的 。紫苏油中所含的单不饱和脂肪酸比较丰富，虽然不如花生油、大豆油那么耐高温，但是比亚麻籽油耐高温，油温3、4成热炒菜即可，油温不可过高，不适合煎炸食物 。如果是特级初榨的紫苏油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上 。
亚麻籽油和橄榄油可以热炒吗？
亚麻籽油可以炒菜，但一般不建议用亚麻籽油来炒菜，亚麻籽油油温超多120度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸开始减少 ，油温到240度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸降低了了 82.56 % 。而且，油温超过160度的时候，开始产生对人体有害的反式脂肪酸，油温超过240度的时候，α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸 。所以，亚麻籽油是不能高温烹饪的，温度应该在120度以下，最大不应该超过160度 。
一般解决这个问题的方法是热锅凉油，把锅加热后倒入亚麻籽油的同时快速加入菜进行翻炒；也有人在炒菜的时候少放一些油，待菜炒制半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油 。
特级初榨橄榄油可以炒菜，但更适合低温烹饪，就是说温度不可以超过120度，才能最大程度地保留营养成分和特殊的橄榄果的香气 。
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