【怎么做肉皮冻】
皮冻在经常吃的凉菜中是很常见的 , 而且吃起来又滑有可口 , 所以很多人无论是在什么时候都喜欢吃皮冻 , 今天就来聊一聊:怎么做肉皮冻 。
猪皮焯水:猪皮冷水下锅 , 烧至半开时搅动 , 烧开时捞出 , 不可长时间煮 , 焯的水倒掉 。
猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方式 , 将猪皮上的猪毛处理干净 , 焯过水的猪皮猪毛会竖立起来 , 比较好处理 。
猪皮去油:用刀刮的方法 , 将猪皮里边的肥膘基本刮干净 , 刮干净以后切成小丁 。
加水 , 水是肉皮丁的4倍左右 , 然后加适量料酒、盐 , 大火煮开以后 , 小火熬一个半小时就可以盛出了 。
待汤汁变得浓稠时 , 用筷子将猪皮搅拌均匀 , 再静置8-10小时即可 。
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