【辣子鸡的做法——糍粑辣椒贵州版】
此乃本人亲自下厨实验，绝非抄袭，味道还不错，分享给大家 。做菜的时候手油油的，照片拍得略抖，敬请见谅 。PS:这里用的鸡不很老也不很年轻，要是你用的是老鸡，时间要自己把握了 。——小白菜 。
鸡切小块，下锅焯一下，然后把水倒了，冲一下浮沫 。
胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜不用切 。
糍粑辣椒50-150克随你口味来，下锅炒出香味，用碗乘着，等等用 。
炒一下姜，半分钟就好，然后下鸡肉随便炒一两分钟，把辣椒、料酒倒进去 。注意不要糊锅了，用中火就行 。
炒了有15-20分钟就可以放胡萝卜、蒜了 。再炒了5-10分钟就可以放盐和大葱 。
盐之后炒个5分钟就差不多了，可以出锅了 。所以整个鸡是炒了半小时的样子 。对于一个不老不年轻的鸡来说，已经可以吃得动了，老鸡自行加时，胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行 。
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